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【見逃しレシピ】あさイチ8/26（なすの豚バラ巻き＆はさみ焼き）
この料理は、なすを主役にした夏にぴったりの和食です。
なすを豚バラ肉で巻いた「肉巻き」と、なすの間に豚バラ肉を挟んだ「はさみ焼き」の2種類を用意します。
どちらもフライパンで香ばしい焼き色をつけた後、蒸し焼きにして中までしっかり火を通します。
仕上げに、醤油とみりんを合わせた甘辛だれを煮詰めて絡めることで、コクのある味わいに仕上げます。
どちらの料理にも青じそを挟むことで、爽やかな風味が加わり、夏の暑い時期にぴったりの一品となっています。
ご飯が進むおかずとしておすすめです。
メイン食材の栄養面について
なす
なすは低カロリーでありながら、ビタミンCやビタミンK、カリウムを含んでいます。
特にカリウムは体内のナトリウムバランスを整え、血圧の調整に寄与します。
また、なすの皮にはナスニンという抗酸化物質が含まれており、細胞の酸化を防ぎ、老化を遅らせる効果が期待できます。
豚バラ肉
豚バラ肉は、たんぱく質と脂質を豊富に含む食材です。
特に脂質はエネルギー源として重要であり、また脂肪酸の供給源としても機能します。
ビタミンB群も多く含まれており、特にビタミンB1は疲労回復や新陳代謝の促進に効果的です。
ヤギべえなすって栄養もあるし、おいしいんだね！
おじさんそうだよ。だから夏には特におすすめなんだ。
材料（2人分）
- なす: 3本
- 豚バラ肉（薄切り）： 10枚
- 青じそ（軸を除き縦半分）: 4枚分
- 調味料【A】
- 砂糖: 大さじ1
- みりん: 大さじ2
- しょうゆ: 大さじ2
- 米油: 大さじ1/2
- 塩: 適量
- こしょう: 少々
- 白ごま: 適量
- 卵黄（お好みで）: 1個分
作り方
- ヘタを除いたなすを3本用意する。
- 2本は「肉巻き」用として縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れる。
- 残りの1本は「はさみ焼き」用として縦半分に切り、長さを半分にカットする。
- 厚みが半分になるよう、横から包丁で切り込みを入れる。
- なすの断面に塩を少々ふり、5分間おいて水気を出す。
- 塩と一緒に水気を拭き取る。
- 豚バラ肉の片面に塩・こしょうを少々ふり、下味をつける。
- 「肉巻き用」のなすを作る。
- 縦半分に切ったなすの断面に、半分に切った青じそをのせ、豚肉を内側にして巻きつける。
- 脂身が外側に来るように巻く。
- 「はさみ焼き用」のなすを作る。
- 豚バラ肉2枚を長さ半分にカットし、青じそをのせて三つ折りにする。
- なすにその豚肉を挟み込む。
- フライパンに米油をひいて温め、なすの断面が下になるように並べて強めの中火で焼く。
- 焼き色がついたら上下を返し、弱火にして蓋をし、3分間蒸し焼きにする。
- 調味料【A】を加えて強めの中火にし、絡めながら1分間煮詰める。
- 皿に盛り付けて白ごまをふる。
- フライパンに残ったたれと卵黄を混ぜてつけて食べるのもおすすめ。
ヤギべえこの料理、簡単にできておいしそうだね！
おじさんそうだね。家庭で簡単に作れて、栄養も満点だよ。
あさイチ – NHK
なすの豚バラ巻き＆はさみ焼きのレシピ・作り方 – あさイチ
あさイチで紹介したなすの豚バラ巻き＆はさみ焼きのレシピ・作り方ページです。毎朝、いちばん欲しい情報を元気に生放送でお伝えします。すぐに役立つ生活実用情報はもちろ…
ヤギべえ今日の献立の役に立てば嬉しいな～。他にもいろいろなレシピがあるから、ぜひ参考にしてみてね！
おじさんそうだね、ヤギべえ。毎日の食事作りが楽しくなるように、いろんなレシピを試してみてね。
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